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当心了!烧烤店扇贝可能是组装的[多图]

佚名 2018-10-25 18:53:12 扇贝烧烤店扇贝可能是组装的 我要评论()

现在正值夏季,很多人晚上都喜欢去吃烧烤,有很多海鲜类的食物都是特别受欢迎的,比如说扇贝,扇贝不仅营养价值高,而且肉质鲜嫩,但是近日网上传很多烧烤店里的扇贝其实是组装的,也就是用便宜的扇贝和扇贝壳组装在一起,你吃得出来么?

当心了!烧烤店扇贝可能是组装的(1)

1、烧烤店扇贝可能组装的

正值夏日烧烤季,扇贝深受“吃货”喜爱,然而最近网传不少烧烤店卖的烤扇贝是壳肉分离的“组装货”。记者深入市场调查并购买四种扇贝肉进行烧烤实验,结果发现烧烤后冰冻扇贝肉质松散,而纯鲜扇贝肉质更为紧实。

当心了!烧烤店扇贝可能是组装的(2)

2、挑选扇贝的方法

第一、活养扇贝如何挑选

如果要选择的是活养扇贝,那么,首先要看扇贝的外壳颜色是怎样的,一般要选择外壳颜色要大体一致,最好是有光泽的,个头方面则要尽可能均匀一点,不能选择个头小的,因为个头小的扇贝肉少没有什么食用价值,然后就要开扇贝的壳是否会张开,活的扇贝因为受到外力的影响会自己闭合,要是张开不闭合的则是死的扇贝。

第二、冰鲜扇贝如何挑选

选择冰鲜扇贝的时候先要看外观,然后看解冻以后的扇贝出品率、颗粒大小、均匀程度、碎的多少和新鲜程度,一般来讲出品率在百分之七十左右,颜色白、颗粒大而且很饱满、新鲜度高、没有碎粒或者碎粒很少就是合格的,反之则为不合格。

第三、如何看扇贝是否物有所值

目前来讲市面上的扇贝都是按照个数来出售的,大的价格会更贵,一般价格在四块左右,品种方面没有什么差异,不过有的地方会卖扇贝王,这类型的扇贝价格稍微贵一些,肉质也比较肥厚,口感也比一般扇贝更好一点。

当心了!烧烤店扇贝可能是组装的(3)

3、挑扇贝的清洗方法

1、买回的新鲜扇贝,要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

2、用小刀,推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

3、再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉。

4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了。

6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话,我们还需要贝壳做底托,那么我们可以选用细毛刷或者牙刷,再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

7、这样,扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃,绝对不会有泥沙来捣乱的。

当心了!烧烤店扇贝可能是组装的(4)

海鲜当然是吃新鲜的最好,新鲜的扇贝不仅口感好,而且营养价值也高,大家在外面吃扇贝的时候要注意一般新鲜的扇贝肉质是非常鲜嫩的,而且肉和贝壳是紧密相连的,如果是轻易取下肉那很可能就是组装的,平时大家最好是自己买扇贝回家烹饪,吃起来也放心。

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