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法国污染牡蛎销往中国,牡蛎受到大肠杆菌污染[多图]

佚名 2018-10-25 18:53:16 牡蛎进口大肠杆菌 我要评论()

牡蛎是生活中很常见的海鲜食物,深受很多人的喜爱,但是最近吃牡蛎一定要警惕,因为19日下午,海关总署发布警示通报:法国有一批出口牡蛎受到大肠杆菌污染,虽然已经采取召回措施,但是仍然有部分问题牡蛎已经销往中国、丹麦等国家。这类牡蛎食用后容易引起腹泻和肠道感染,因此对于吃货来说,吃牡蛎之前一定要了解来源。

法国污染牡蛎销往中国,牡蛎受到大肠杆菌污染(1)

1、大肠杆菌的危害

1、肠道外感染

大肠杆菌离开肠道后,最容易引发的就是尿路感染,比如尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎等,这些炎症的发生都是因为大肠杆菌所引起。除了这些之外,大肠杆菌还会引起腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等,特别是一些抵抗力较弱的婴幼儿以及老年人,大肠杆菌还会进入血液,从而引起败血症。

还有一些出生后30天内的新生儿,如果体质弱或者不注意的话,大肠杆菌还会通过血液进入大脑,从而以亲大肠杆菌性脑膜炎,影响其后天的智力发育。

2、急性腹泻

大肠杆菌同时还会有暖气各种腹泻症状,而患有腹泻的人群通常以婴幼儿以及旅游者为主,其程度各有所不同,除了轻度的水泻以外,同时还有可能会引起严重的霍乱样症状。患有腹泻的人一般两到三天就会自行痊愈,但如果是体质较弱的人群,其腹泻症状会延长至数周。

肠致病性大肠杆菌是婴儿腹泻的主要病原菌,其特点是有着高度的传染性,如果情况严重的话还有可能会致死。并且肠出血性大肠杆菌会引起散发性或暴发性出血性结肠炎,可产生志贺氏毒素样细胞毒素。

法国污染牡蛎销往中国,牡蛎受到大肠杆菌污染(2)

2、如何预防大肠杆菌

1、防止致病菌污染食品。加强对肉类、禽蛋类食品生产企业的卫生监督,家畜、家禽宰前宰后的卫生检验,以及加强卫生管理保持地方及器皿清洁防止肉类食品在储藏、运输、加工、烹调或销售等环节受到污染,尤其是熟肉类制品被带菌者、带菌容器或生食物污染。

2、控制食品中致病菌的繁殖。低温储存食品、生熟食分开保存、加工后的熟肉尽快食用或低温存储并缩短存储时间。

3、彻底加热杀灭致病菌。这是防止食物中毒的关键措施。食物的所有部分均加热至摄氏75度,便可消灭大肠杆菌。肉类应彻底煮至摄氏75度达2至3分钟。加工后的熟制品长时间放置后应再次加热后才能食用。禽蛋类则需要将整个蛋洗净后带壳煮或蒸,煮沸8~10分钟以上。

法国污染牡蛎销往中国,牡蛎受到大肠杆菌污染(3)

3、牡蛎的营养功效

1、宁心安神:牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

2、益智健脑:所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。

3、益胃生津:牡蛎性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

4、强筋健骨:牡蛎中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍,食后有助于骨骼、牙齿生长。

5、细肤美颜:牡蛎中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看,看起来特别有血色;钾可治疗皮肤干燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润,同时可以调节油脂的分泌。

6、延年益寿:牡蛎富含核酸,核酸在蛋白质合成中起重要作用,因而能延缓皮肤老化,减少皱纹的形成。

4、生蚝的选购技巧

1、敲击生蚝,听声音

拿起两个生蚝,对敲,听听声音,如果声音较空洞,有可能里面肉已经脱水,不够新鲜,不宜买。不过,这个需要练习,刚开始听不出好坏,时间长了自然掌握了窍门。一般集市上贩卖生蚝的商贩,都是这样甄选生蚝的。

2、打开生蚝,看肉质及闻味道

打开一个检查肉质,一般新鲜的生蚝是比较丰满,色泽比较饱和,没有多余的汁液。用手轻戳生蚝肉,比较有弹性。另外,闻下味道,有异味,腥味重的是不好的。

3、看生蚝的壳的厚度

生蚝的壳越深,或从外观看,比较厚,说明生蚝肉比较肥硕。不要选那种个头太小,壳太浅的生蚝,那更多的是壳,不划算的。厚实的牡蛎壳,去壳后的肉完整丰满,边缘乌黑,肉质带有光泽、有弹性。

4、宜买不开口的生蚝

在确保外壳完整的情况下,我们需确认一下壳的接缝处是否密合。接缝处密合、紧密,即没有开口的代表生蚝比较新鲜。如果那种能简单掰开,或自然张开的,说明不够新鲜,不要选。

法国污染牡蛎销往中国,牡蛎受到大肠杆菌污染(4)

牡蛎虽然美味可口,但是食用也有许多要注意的地方,首先是要了解食物来源是安全的,其次就是选购优质的牡蛎,在烹饪的时候也以熟食为主,这样可以起到消毒杀菌的作用,避免牡蛎中含有对健康不利的病菌,所以对于爱吃牡蛎的人来说,这些都需要了解哦。

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