医学考试信息网

首页 > 医学动态 > 护士资格 > 怎么煮面条更好吃?这样煮面最好吃[多图]

怎么煮面条更好吃?这样煮面最好吃[多图]

佚名 2018-10-26 10:11:36 煮面条怎么煮面条 我要评论()

面食种类是非常多的,北方的朋友们一般都是非常喜欢吃面食的,最常见的就是面条,其实面条的种类现在也很多,有的人喜欢吃细的面条,有的人喜欢吃宽的面条,想要煮好面条也是要讲究方法的,有一些细节如果做到位的话面条会变得格外好吃哦。

怎么煮面条更好吃?这样煮面最好吃(1)

1、6个细节应该注意

1要筋道,加点醋

要想让面条筋道,水的pH值很关键。通过实验发现,当烹调水的pH值在5.5~7.5时,面条的感官品质的评分都非常高,尤其在5.5(弱酸性)时评分最高,烹调的面条品质最好。所以煮面的水要呈弱酸性,往里边滴几滴醋即可。

2要汤清,加冷水

通常,我们将面扔进锅里之后会发现面汤越煮越浑浊,有很多浮起的白沫。很多人都只是将锅盖揭开搅拌几下让白沫沉下去,但这样不怎么管用。而煮面时加点冷水,能更好地保持面条的口感和汤的清澈。

3滴点橄榄油更顺滑

为什么自己在家煮面又干又坨,而面馆里的面却根根顺滑呢?其实就在于放油。面馆煮面的水是加了油的,甚至有些面馆干脆就拿骨汤煮,骨汤里当然含油了。这样面条就更顺滑。自家煮面时,可以适当放入一些橄榄油。

4锅底冒小气泡时即下面

不要等水沸腾了再下面,应当在锅底有小气泡往上冒时下面,然后搅动几下,盖好锅。锅开后适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条速度快,面条柔软且汤清。

5煮面放盐不会糟烂

待水开后先加少许食盐(每500克水加盐15克),再下面条。这样煮出的面条不易糟烂。

6过冷水更筋道、利索

面条断硬心后就把面捞起来,马上放进准备好的冷开水里浸泡,这就是过冷水。再把过完冷水的面条放进热水中泡一会儿就可以吃了。过冷水一是为了防止面条沱,二是面条更筋道。

怎么煮面条更好吃?这样煮面最好吃(2)

2、吃面条的误区

1、吃面易长胖

与通常的说法相反,面条不会引起肥胖,吃面条不会使体重增长,使体重增长的是裹在面条上的奶酪、奶油和肉汁。面条对于保持体重是有益的,特别是可以列入减肥食谱。主要有3个理由:

第一,面条含热量低,面条在煮的过程中会吸收大量的水,100克面条煮熟后变成400克。

第二,面条有抑制食欲的特点,因为面条在胃中的消化比较慢,使人长时间有饱胀感,不易饥饿。

第三,面条能够分解脂肪,因为面条不含脂肪,可使胰岛素保持在正常、稳定的水平,进而保持血糖的长期稳定。

2、面条营养单一

面条是运动员可以选择的典型食品,因为运动员需要能为他们的身体尽可能长时间地积存热量的食品。面条是可以担当这一使命的最主要的食品之一,因为面条能为运动员肌肉的工作提供所必需的葡萄糖。此外,面条中所含的葡萄糖可以到达肝脏和肌肉,储存起来备用,尤其是在长期高强度训练时。由于面条煮熟后含有大量的水分,还可以使运动员耐干渴。

并且面条是维生素和矿物质的重要来源,含有维持神经平衡所必需的维生素B1、B2、B3、B6和B9。同时,还含有钙、铁、磷、镁、钾和铜。面条还含有一定的纤维素,因为面条是用硬小麦和全麦面粉制作的,与用去麸小麦制作的白面包不同,用精白面粉制作的面包缺乏很多营养素。这就是说,面条的营养价值比面包的营养价值高。

不过要提醒的是,面条含有一定量的蛋白质,但它不是优质蛋白质,因为这种蛋白质中缺乏一种十分重要的氨基酸。因此,只靠面条不能保证身体对蛋白质的需要,必须通过奶酪和肉等其他食品来补充所缺乏的蛋白质。

3、筋道的面条营养高

研究表明,面条的弹性和面粉中的蛋白质关系密切;而面粉的蛋白质含量及面筋的质量,都和小麦的品种有关。一般来说,面粉中的蛋白质含量越高,在什么添加剂都不加的情况下,它的韧性和弹性越好。但维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系。很多非常筋道的面条,其维生素含量甚至比普通面条还要低。

怎么煮面条更好吃?这样煮面最好吃(3)

上面的这些煮面条的小细节大家都学会了吗?喜欢吃面条的人平时可以试一试哦,其实方法都比较简单,只需要煮面条的时候稍微注意一定就可以了。上面我们也列举出了一些吃面条的误区,原来吃面条是不会长胖的,但是也不要吃太多。

最新文章

  • 医学资讯
  • 医学动态
  • 医学经验
  • 医疗器械
  • 医卫网站
  • 医学教育

发表评论