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咸鱼怎么腌制好吃?腌咸鱼的方法步骤[多图]

佚名 2018-10-26 10:11:36 咸鱼腊肉 我要评论()

腌咸鱼是生活中常见的食物,特别是过年过节的时候,很多家庭都会腌制腊鱼腊肉,咸鱼腌制之后保存的时间更长,吃起来味道咸香,很多人可能只是吃过咸鱼,但是并不清楚咸鱼具体要怎么腌制,在这里为大家介绍一些咸鱼的制作方法。

咸鱼怎么腌制好吃?腌咸鱼的方法步骤(1)

1、咸鱼的制作方法

(1)咸鱼腌制方法一

1、腌制咸鱼时,可以选择生活中常见的胖头鱼,把胖头鱼宰杀以后,用清水洗净,剁下它的鱼头,只腌制它的身子,取下的鱼头可以做汤喝。

2、准备适量食用盐,食用盐与鱼肉之间的比例应该一比十五,然后把食用盐均匀的涂抹在胖头鱼身体子上,放在阴凉的地方腌制,每天都要给鱼翻面。

3、一个星期以后鱼就能腌好,这时可以把它取出用绳子穿起来,悬挂在阴凉通风的地方,让它慢慢阴干,大约需要十到十五天就能让鱼干的恰到好处,这时咸鱼也就腌好了。

(2)咸鱼腌制方法二

1、锅中常见的大青鱼也可以用来腌制咸鱼,而且腌制时最好选择大青鱼的中间部分,这样腌好的咸鱼才会肉质肥厚,口感诱人。在取消大青鱼的中断以后,从中间把它劈开,再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料。

2、把准备好的食用盐均匀涂抹在大青鱼的表面,然后把它放在干净的容器中,再放入料酒和姜末,以及大料调匀以后腌制,腌制的时候,鱼肉上面可以压上重物,腌制4到5天以后鱼肉就能入味,只可以取出晾晒。

3、把腌好的大青鱼穿在绳子上,放在阳光充足的地方晾晒,一般情况下五到七天就能晾好,但是咸鱼晾晒的时间越长,它的口感就会越好,所以平时大家在家中制作时,最好让它晾晒的时间长一些。

咸鱼怎么腌制好吃?腌咸鱼的方法步骤(2)

2、咸鱼的吃法

干咸鱼的吃法:

第一种:把鱼干用冷水泡3个小时,洗净放入碗内,放入油、盐、辣椒(干的或是鲜的)、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等,适当放些清水,然后上锅慢慢蒸个20分钟即可,味道很不错哟。

第二种:同样水泡后洗净,炒锅放油后,将鱼倒入轻翻几下,倒入酱油,再煸一下,加入黄豆、适量水,煮一会后,放入牛奶,盐、姜、葱一等佐料,烧至熟后,放入味精盛出即可。这种做法,连对吃很挑剔的我都觉得味道很美。

第三种:同楼上所说,当然,可以与别的什么梅干菜等一起红烧。

咸鱼的吃法有多种:

1〕银芽炒咸鱼:咸鱼泡水,软后滤干水分。豆芽摘掉头尾,洗净滤干水分把咸鱼用热油爆香,炒至酥脆,盛起待后用镬内剩下的油爆香一汤匙的蒜茸,倒入银芽,大火翻炒片刻,加入咸鱼,少许酱清,白糖调味,用青葱丝,红辣椒丝点缀,即可上碟

2〕咸鱼炒饭:隔夜白饭两碗咸鱼,豆芽用上述方法处理鸡蛋一个把油烧热,爆香满满一汤匙蒜茸,倒入旦液,炒散,注入酱清,别停手,继续翻炒,香味四溢时倒入白饭。这时需要耐心把饭炒透炒香,最后加入咸鱼及银芽,用盐,糖调味,撒上一大把青葱粒

咸鱼怎么腌制好吃?腌咸鱼的方法步骤(3)

了解了上述方法之后,大家在家就可以自制动手腌制咸鱼了,平时吃饭可以吃些咸鱼下饭,咸鱼还可以和其他的食材搭配一起食用,不过咸鱼虽然好吃,也要注意适量的吃,腌制的食品不宜吃的太多,一些腊鱼腊肉大家也要注意适量吃哦!

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