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一天到底吃几个鸡蛋好?关于鸡蛋的问题可能都在这里了[多图]

佚名 2018-10-25 18:51:52 吃鸡蛋鸡蛋的营养 我要评论()

平时喜欢吃鸡蛋的人应该是非常多的,鸡蛋不仅口感好,而且营养价值高,很多人都比较喜欢早上的时候吃鸡蛋,但是大部分的人可能只喜欢吃蛋白,会觉得蛋黄很腻,而且很干,蛋黄中的胆固醇含量也是比较高的,所以蛋黄要少吃,那一天吃多好好呢?

一天到底吃几个鸡蛋好?关于鸡蛋的问题可能都在这里了(1)

1、一天能吃几个鸡蛋?

不吃鸡蛋,怕胆固醇高!

由于蛋黄中的胆固醇不少,长久以来,很多人都不敢吃鸡蛋。

但其实,越来越多的研究发现:「吃鸡蛋导致高胆固醇」是站不住脚的。人体有一套自身调节胆固醇的途径,并不是「吃得多,血液里就多」。

最新版《中国居民膳食指南》已经删去了胆固醇的限量,建议大家每天都吃1个蛋,吃蛋不丢弃蛋黄。

鸡蛋被冤枉了好多年。

如果你爱吃鸡蛋,身体也健康,偶尔一天吃上两三个,不会有什么问题。

但如果是高血脂症患者,身体代谢胆固醇的能力不足,就需要限制饮食,大快朵颐之前先咨询一下医生。

全熟蛋还是溏心蛋?

蛋黄完全凝固的全熟蛋和蛋黄流心的溏心蛋,到底哪个好?

这个问题一分为三地看——

1.营养上:打成平手

全熟蛋有利于蛋白质的消化吸收,溏心蛋保留了更多维生素,可谓是各有所长,差别不大。

2.安全上:全熟蛋胜出

溏心蛋的蛋黄仍是半液体状,说明没有完全达到杀菌的温度(71℃)。如果正好碰上了被污染的鸡蛋,就只能自求多福了。

3.口感上:你说了算

就像豆腐脑的咸甜之争,你觉得好吃,才是真好吃。

当然,有风险并不意味着「一定不能吃」。如果你是溏心党,最好在大型超市购买质量合格、保存妥当的鸡蛋,细菌感染的风险更小一些。

鸡蛋不能和豆浆一起吃?

才怪。

鸡蛋和豆浆这一对算是「食物相克」界的元老了。

豆浆中有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋的营养吸收。

这种说法看上去还挺科学……

但其实我们都是喝煮熟后的豆浆,胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失活了,并不能再抑制蛋白质的消化了。

所以放心啦,早餐喝豆浆时,请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋,完全不用担心。(豆浆冲生鸡蛋除外,鸡蛋冲不熟的!)

说实话,我们所听过的食物禁忌,基本都是假的。

土鸡蛋更好吗?

因为带上「土」字,土鸡蛋常常被认为是「更美味」「更营养」「更安全」。

但真相是:土鸡蛋价格更高,容易被仿冒,在安全和营养方面却不一定更好。

1.营养上:差别很小

从营养上来说,来自《中国食物成分表》的数据告诉我们:

相比洋鸡蛋,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌等略高;脂肪、维生素A、烟酸等略低。

而且,土鸡蛋和洋鸡蛋的这种营养上的差异非常小,可能还比不上不同洋鸡蛋之间的差别。

2.味道上:大部分人觉得土鸡蛋更好吃

这可能是因为土鸡在环境中吃虫子、鸡食,会有一些脂溶性的味道成分转移到鸡蛋中,让土鸡蛋有了不一样的风味。

如果你觉得土鸡蛋好吃,当然可以买;但如果只是为了所谓的「营养好」,真心没必要。

3.安全性上:土鸡蛋更易受感染

土鸡比起正规现代化养殖厂里的养殖鸡,更容易受感染。特别是所谓的农家土鸡蛋,就不要拿来做溏心蛋了。

4.红皮鸡蛋更有营养?

并不靠谱!蛋壳的颜色是由鸡的基因决定的,营养差异不大。

你吃过毛鸡蛋吗?

毛鸡蛋,就是没有完成孵化的受精鸡蛋。外表普通,但剥开一看,里面竟然蜷缩着一只未成熟的小鸡……

爱的人非常爱,不爱的人听到都反胃。

至于营养和「功效」,没什么特别。如果是为了猎奇,倒是可以试试看……

一天到底吃几个鸡蛋好?关于鸡蛋的问题可能都在这里了(2)

2、鸡蛋的保健功效

一是软化血管。

许多人只看到鸡蛋中含有高浓度的胆固醇,但是却忽视了这样一些事实:鸡蛋当中同样也含有许多降低心血管疾病风险的因素。比如蛋黄中的卵磷脂其实对防治心脑血管是有益的!鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂,它有助于升高高密度脂蛋白,把胆固醇带出血管等组织。对胆固醇不高的人来说,每天一个鸡蛋刚刚好,而且鸡蛋清还有软化血管的作用。

二是降低患心血管疾病的风险。

鸡蛋黄中所含有的维生素B6、维生素B12和叶酸,都有助于降低血液中同半胱氨酸的浓度,从而降低患心血管疾病的风险。

三是健脑益智。

鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有很大的作用,能健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。

四是保肝养血。

从中医角度看,“鸡蛋乃血肉有情之物”,就是说,它可以补肺养血,鸡蛋清有清肺利咽的功效。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。

五是大补佳品。

民间用于体质恢复和保健的鸡蛋良方,竟达几十种。鸡蛋的营养与人体有亲和性,容易吸收,所以是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人,鸡蛋是必不可少的补品。

六是防癌补体。

鸡蛋中还含有较多的维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质,鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。肿瘤患者手术以及放化疗后体质虚弱,可用鸡蛋来补身体。

一天到底吃几个鸡蛋好?关于鸡蛋的问题可能都在这里了(3)

鸡蛋的营养价值确实很高,但是吃多了也是不好的,喜欢吃鸡蛋的人一天吃鸡蛋不要超过是三个,一般来说一天吃一个鸡蛋就可以了,而且有很多对鸡蛋的误解我们上面已经解释的很清楚了,喜欢吃鸡蛋的人要注意控制吃鸡蛋的量,不喜欢吃的这个每天吃一个补充营养哦。

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