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90后厨师暴力喊菜走红,17秒教会你轻轻松松做道菜[多图]

佚名 2018-10-25 18:52:05 90后厨师暴力喊菜厨师走红 我要评论()

炒菜炒得好不好吃,影响一个人的食欲的。做菜说简单,但其实也不简单。做菜有很多技巧,每个厨师做出来的菜肴的味道也会有细微的差别,而食客的味蕾也各有不同的喜好,有些人喜欢吃辣的,有些人喜欢吃甜的。炒菜炒到网上走红的当属这位90后厨师小伙了。

90后厨师暴力喊菜走红,17秒教会你轻轻松松做道菜(1)

1、厨师暴力喊菜走红

90后厨师“暴力”喊菜走红

网传的“90后厨师暴力喊菜”的多个视频中,呈现的做菜教程只有最关键的步骤,伴随着“暴力”的大喊,语速非常快,带有明显的湖南口音。

在一段视频的开头,锅中的肉已被切成大块,画外音大喊“五花肉大卸八块”、“整齐地摆好”,随后把肉放进烧开的水中,又出现喊声:“烧水”、“30秒捞出”,紧接着一口空锅中被倒进刚刚捞出的大块肉,有人大喊“锅不烧油”、“把油煎出来”、“倒出来”。

画面一晃,一口空锅被倒入油并加入冰糖烧至枣红色,随后加入水、啤酒、煎好的大块肉,同时“烧油”、“冰糖”、“枣红色”、“加水”、“啤酒”、“把肉倒进去”、“盐”、“蚝油”、“桂皮香叶”、“可爱的辣椒”、“炖40分钟”等关键词被迅速“喊出来”,紧接着锅被一顶草帽盖住。

90后厨师暴力喊菜走红 17秒教会你轻轻松松做道菜

画面一转,一盘红烧肉已经装在盘里,色泽诱人,最后“哐当”一声,一把菜刀被扔到桌上,全程不过17秒。

视频中的主人公正是录制做菜视频的厨师易卓,他来自湖南岳阳,出生于1990年,有10年的做菜经验。易卓对记者解释说,这种“暴力风格”的形成其实是因为录制视频的时长有限,多数都是17秒,他说话一快就声音大、粗暴。

17秒视频花3小时准备

现在,易卓几乎每天中午12点都会准时在某直播平台更新一条做菜视频,多数视频都是17秒的时长,但看似简短的17秒,他每个视频平均要花3小时准备。

为了拍做菜视频,易卓要每天早上7点去买食材,并做好前期准备,随后需要一个小时完成做菜和拍摄,多数时候,这些工作都是他自己完成,拍摄时一手持手机、一手操作。

易卓称,拍摄可能会因为不小心碰到手机按钮关掉重来,也可能因为手机卡住了没拍到不得不重拍,有时甚至需要重来四五次。

目前,易卓已经在某直播平台发布了300多条做菜视频,从家常菜、小吃零食到酱料调制都有,其中多数都是易卓拿手的湖南特色菜。

这些做菜视频的评论最多能达到几万条,易卓会在这些评论中跟网友互动,也会根据网友的要求去学习新菜式再拍出教程,但也不是网友要求做什么都会做,“要考虑自己能不能做出来,能不能达到自己的要求”。

辞职后计划全职做视频

易卓说,因为觉得好玩,他从去年6月开始在某直播平台直播做菜,但由于视频录制时长限制,他需要把一个完整的做菜教程分成两条视频,“这样网友观看体验不好,传播效果也不好”。

刚开始,易卓的做菜视频并没有多少人关注,后来,他尝试着把完整做菜教程浓缩到17秒的直播视频里,只呈现关键步骤,不到一个月,他就摸索出了深受网友喜爱的“暴力风格”。

对于网友们“喊菜哥”的称呼,他欣然接受,并以此作为直播平台账号的昵称。

目前,在某直播平台上,“喊菜哥”已拥有104.2万的粉丝,在微博也拥有34万粉丝。

去年年底,易卓开通了“喊菜哥”微信公众号并推出“喊哥小店”,卖自己体验过比较好的零食或食材,但销量并不好。

过完年,易卓辞掉了饭店厨师的工作,希望全力投入做菜视频制作。但至于如何依靠视频获取收入,易卓称,他还没考虑清楚,现在只想把视频做得更好,以后如果时间足够,可能还会找份工作,边工作边兼职做视频。

90后厨师暴力喊菜走红,17秒教会你轻轻松松做道菜(2)

2、怎么炒菜好吃

要炒好一道菜,首先要掌握几个要领:

*锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入;

*入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热;

*把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅;

*炒菜时应用大火,如此可保持菜的美味及原色。

如何煮出菜的美味?

煮菜的技巧与诀窍有:

*要煮的材料,无论是切块、切片,都不宜切的太小,否则不美观;

*有些材料应先用调味料来淹过后再煮;

*有些材料要略炒过后,再加水煮熟;

*煮的时候应先用大火煮滚,再改用小火烧到汁略浓稠即可,若材料还不够熟烂,可再加水继续煮。

如何把鱼、肉煎得均匀?

要煎得色香味俱全,必须掌握下列要领:

*材料在煎之前,先用调味料制,可使材料入味;

*材料入锅之前,应按秩序把锅、油先后烧热,才可放入材料、如此可避免材料粘锅;

*应把材料的一面煎熟之后,再翻到另一面,不能随意翻来翻去煎;

*煎鱼或肉时,先用大火煎,再用小火把内部煎熟。

如何炸出金黄色的美味菜?

炸的功夫要有下列技巧:

*材料必须大小一致,才能使同时间炸出来的东西,色泽均匀、熟度适宜;

*材料要在炸之前,先用调味料浸泡入味;

*炸油要有七分满,在油熟之后,放入材料,并随时反面转动,使材料表面炸得均匀;

*炸的油温要保持160度——190度之间,才易炸得酥脆。

如何蒸出菜的原味?

蒸出一道鲜美可口的菜,应有下列要领:

*先在蒸器中,把水煮开冒出蒸气后,再放入材料;

*在蒸的过程中,应避免打开锅盖,以免整齐外溅;

*蒸的材料,若需费时较久,而要中途加水,则应将水先煮开后再加入蒸器中;

*蒸的材料不同,用火候也要不同,如蒸海鲜类宜用大火,蒸蛋则用小火。

如何炖出一道可口的汤?

炖汤比较费时,也要有技巧:

*肉类在入锅炖之前,应先用川烫的方法,去除血水与腥味,然后再加入调味品入汤锅炖熟;

*材料入锅后,盖上锅盖用强火煮沸,然后打开锅盖,用汤勺去除浮在表面的泡沫,使汤色清而不混;

*最后再盖上锅盖,改用小火炖到熟烂为止。

90后厨师暴力喊菜走红,17秒教会你轻轻松松做道菜(3)

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