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山东冠县一屠宰场售瘦肉精羊肉,宰前还要注两次水[多图]

佚名 2018-10-25 18:52:52 吃羊肉瘦肉精羊肉宰前还注水 我要评论()

羊肉是比较常见的一种肉类,现在食品安全是很多人都非常关心的,病从口入,吃的安全,身体才会更加健康,近日,在徐州市场上出现一些瘦肉精的羊肉,这些羊肉是来自山东的一个屠宰场,目前正在调查中,瘦肉精很多人都听说过,那么吃瘦肉精的肉有哪些危害呢?

山东冠县一屠宰场售瘦肉精羊肉,宰前还要注两次水(1)

1、瘦肉精羊肉宰前还注水

最近,徐州市场上出现不少瘦肉精羊肉,据调查部分来自山东聊城冠县一家屠宰场。为逃避检查,老板将瘦肉精羊肉和普通羊肉混着卖,屠宰时不同程度给活羊注水,销往徐州的要注水两次。目前,有记者已将相关情况向山东当地有关部门反映。

山东冠县一屠宰场售瘦肉精羊肉,宰前还要注两次水(2)

2、瘦肉精的危害

瘦肉精在医学上称为“盐酸克伦特罗”,既不是兽药,也不是添加剂,是肾上腺素类神经兴奋剂,属β-兴奋剂类激素,其化学成分为:α-[(叔丁氨基)甲基]-4-氨基3.5-二氯苯甲醇盐酸盐,是严重危害畜牧业健康发展和畜产品安全的毒品。盐酸克伦特罗早期仅在医学上用于急救和肺科病(主要是平喘)。在动物体内,对营养物质具有重新分配的作用,能促进动物生长、提高瘦肉率、降低脂肪沉积、提高饲料报酬等。

盐酸克伦特罗属于非蛋白质激素,耐热,使用后会在猪体组织中形成残留,尤其是在猪的肝脏等内脏器官残留较高,食用后直接危害人体健康。其主要危害是:出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状,特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大,严重的可导致死亡。

人类食用含“瘦肉精”的猪肝0.25kg以上者,常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。含“瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大。

山东冠县一屠宰场售瘦肉精羊肉,宰前还要注两次水(3)

3、瘦肉精的鉴别方法

(1)一看

看猪肉脂肪(猪油)。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳;生猪吃“药”生长后,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄;含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出,脂肪层非常薄,两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密,甚至充血。

(2)二察

观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象。

(3)三测

用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性,宰后1小时PH值为6.2-6.3;自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性,pH值明显小于正常范围。

(4)四购买

购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。

而对于网上销售的“瘦肉精检测卡”,专家说各种食品安全检测卡操作简单,但检测结果却可能存在一定误差,“检测过程不严密,很有可能导致各种错误的检测结果。”该工作人员表示,快速检测卡检测出来的数据只能作为一种初步判定,检测样品是否涉嫌不合格,目前,还是按国家检测标准的法定程序进行检测,瘦肉精的辨别还是以权威部门检测为准。

山东冠县一屠宰场售瘦肉精羊肉,宰前还要注两次水(4)

瘦肉精能够促进动物的生长,这样动物会更重,瘦肉会看起来更多,可以获得更多的利润,但是对于消费者来说,吃了这些肉类,会对身体健康造成不利的影响,可能出现恶心、头晕等症状,大家平时在选购肉类的时候要注意了,上面为大家介绍了一些鉴别方法。

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